TORTA DI TAGLIATELLE •

• Mandorle sgusciate e tritate...300 g.
• Nocciole pelate e tritate........300 g.
• Zucchero..............................400 g.
• Burro e farina x la teglia...........q.b.
• Pasta frolla..........................600 g.
• Pasta all'uovo......................500 g.
• Burro..................................250 g.
• Liquore Sassolino.................300 cc.

• In una insalatiera capiente mettete lo zucchero, le mandorle e le nocciole: mescolate bene con le mani.
• Preparate la pasta frolla (vedi pasta frolla).
• Fate delle normali tagliatelle con 4 uova e 4 etti di farina (vedi pasta all'uovo base), molto sottili e molto strette (tagliolini). Lasciatele riposare distribuendole sulla spianatoia ma non fatele diventare secche: quando le inserirete nella torta devono essere ancora un po' malleabili.
• Imburrate e infarinate l'interno della teglia.
• Tirate la pasta frolla e tagliate un cerchio di 38-40 cm e ponetelo nella teglia.
• Spolverate con il trito di mandorle, nocciole e zucchero.
• Coprire con un leggero strato (1 cm) di tagliatelle, lasciandole morbide.
• Coprire con un po' di trito mandorle, nocciole e zucchero.
• Poi ancora tagliatelle e trito.
• Fate al massimo tre strati.
• Prendete il panetto di burro freddo e tagliatelo in strati sottili con i quali dovete coprire bene tutta la torta.
• Infornare a forno già caldo a 180° per 30-45 minuti.
• Terminata la cottura, toglietela dal forno.
• Togliete la torta ancora calda dallo stampo, aiutandovi con un coperchio e ponetela sul piatto di portata.
• Spruzzatevi subito sopra il Sassolino: la dovete quasi inondare.
• Lasciatela raffreddare completamente coperta con un canovaccio.
• Buon appetito alla faccia del colesterolo!